mercredi 28 juin 2017

Confiture d'abricots aux amandes et à la vanille


C'est de saison !

CONFITURE d’ABRICOTS VANILLE AMANDES 





Ingrédients :

2 kg d’abricots dénoyautés
1 kg de sucre à confiture - c’est largement suffisant 

60g d’amandes entières ou effilées

2 gousses de vanille


lundi 8 mai 2017

Mon Granola

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min (normalement)
Pour les WW : 5 SP pour 40 g


J'ai, il y a quelques années fait un premier Granola grâce à Pascale Weeks du blog "C'est moi qui l'ai fait" elle m' avait fait découvrir ce mélange de différentes graines, céréales et fruits secs qui se déguste avec un yaourt ou du fromage blanc, ou du lait comme de simples céréales, à votre goût. Mon mari avait bien apprécié, et m'avait à plusieurs reprises demandé d'en racheter ...

Je vous ai déjà parlé de l'émission dominical de France Inter "On va déguster" de François Régis Gaudry. Il a reçu dernièrement Catherine Kluger  ex avocate, qui après avoir régalé les parisiens avec ses tartes vient de sortir un livre " Super nature - 100 recettes gourmandes - Certifié bon et sain " Paru le 13 avril 2017 - Editions La Martinière. Tout ceci pour vous expliquez l'envie d'en refaire un maison.

Elle nous a livré différentes recettes de Granola , j'ai fait la plus classique, assez proche de mon premier granola. Elle utilise de l'huile de sésame, que vous trouverez dans les rayons asiatiques des grands magasins, quand aux autres flocons et graines, dans le rayon bio ou un magasin bio.
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Ingrédients :

  • 300 g de flocons d'avoine
  • 200 g de flocons d'épeautre ou grand épeautre
  • 50 g de noix ou noix de pécan et 50 g d'amande 
  • ou 100 g de noisettes dans la recette d'origine 
  • 50 g de noix de cajou
  • 25 g de graines de sésame
  • 25 g de graines de lin (ou d'amarante)
  • 1 cc de sel
  • 1 cc d'épices à pain d'épices

  • 80 g d'huile de pépins de raisin
  • 20 g d'huile de sésame
  • 5 cl d'eau ou 50 g
  • 120 cl de sirop d'agave (ou d'érable)
  • 120 g de miel

  • 100 g de cranberries séchées

1. Mélangez les flocons de céréales, les graines et les fruits secs grossièrement concassés.

2. Faites chauffer dans une casserole tous les ingrédients liquides à feu moyen pour obtenir un début d'ébullition.


3. Mélangez bien les 2 préparations et étalez sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé ou utilisez votre plaque à buche si vous avez.

4. Mettez à dorer au four à 140°C pendant 40 minutes en retournant toutes les 10 minutes afin que le granola soit bien doré uniformément.
J'ai du monté la température à 160° et ajouter 20 minutes, car que je n'avais pas mis ma plaque assez haut dans le four et le mélange n'avait pas assez doré. Attention, ne pas le brûler. La cuisson est facile à suivre, les céréales se mettent vraiment à dorer, deviennent plus croustillantes et surtout l'odeur de grillé embaume votre cuisine.

5. A la sortie du four, ajoutez les cranberries et lorsque le mélange est bien refroidi, transvasez dans 2 bocaux bien hermétiques.

Régalez-vous. Se conservent au moins 1 mois .... si vous n'avez pas de gourmands chez vous !


lundi 27 février 2017

Osso Bucco

Une recette facile que je fais depuis quelques années et qui a toujours son petit succès et nécessite une assez grande cocotte. N'hésitez pas à me donner votre avis en commentaires.



dimanche 8 janvier 2017

Soupe de radis

En plein hiver, une soupe de radis ... çà ne va pas bien  ! 
Ok, ce n'est pas encore la saison ... donc mettez ma recette de côté. 

Je connaissais la soupe aux queues de radis grâce à Guy - un oncle qui n'est plus là mais je suis contente de pouvoir exprimer une pensée pour lui,  un amoureux de la nature et de son jardin. 
Dans cette recette j'utilise la botte complète. En fait, j'ai eu besoin d'un radis pour ma recette de Ceviche de daurade, et je n'avais pas vraiment envie de manger les radis restant froids par ce temps d'hiver. 


Soupe de radis

Ingrédients :

1 botte de radis
1 à 2 pommes de terre
1 oignon émincé                             
1 gousse d’ail
6 branches de persil plat - facultatif
1 CàS de crème fraîche ou autre lait
1 C S d’huile d’olive
 Sel et poivre                          


La recette

Faites revenir votre oignon dans l’huile d’olive sans votre cocotte-minute..
Ajoutez la botte de radis nettoyés et la pomme de terre coupée.
Ajoutez 75 ml d’eau. Salez et laissez cuire 15 mn dans une cocotte
Mixez le tout et ajoutez de la crème fraiche.

Si vous avez un Soup’maker (ou autre appareil de ce type vous facilitant la vie pour les soupes) mettez tout dans le bol, couvrez d’eau à niveau le plus bas et mettre en route sur velouté.
Ajustez suivant que vous l’aimiez plus ou moins épaisse du lait, ou un autre lait (pour mes filles intolérantes au lactose) et la crème.


Servez dans des bols ou dans des petits verres et laissez vos invités en apprécier le goût et la couleur.

dimanche 1 janvier 2017

VOEUX 2017

Comme les années précédentes, je tiens à vous présenter mes voeux.

C'est une routine qui ne change pas grand chose mais, on ne peut pas, malgré tout s'empêcher de penser que si ça pouvait marcher on serait plus heureux et notre monde plus joli !

Je vous souhaite donc, à vous tous, mes lecteurs une belle année 2017, pleine de joie, petits bonheurs, santé, réussite et gourmandise. 

J'en profite pour vous remercier encore de me suivre depuis 6 ans. N'hésitez pas à me faire des commentaires.

Bonne année et encore merci